台湾編
五香粉・・・チージーパイ、ルーローハン、ジャージャンミェン
タイ編
コリアンダー・・・カイジャオ、つくね（タレにも）
レモングラス・・・あさりの酒蒸し、鮭とキノコのホイル焼き、タイ風にゅうめん
バイマックルー（こぶみかんの葉）・・・カオマンガイ
マレーシア編
クミン、ターメリック、コリアンダー、クラブベースと・・・ニョニャ風ラクサ
フランス編
ナツメグ・・・たまねぎとベーコンのキッシュ、ポテサラ、たまごサンド、グラタン、クッキー、ハンバーグ、コーンスープ
イタリア編
オレガノ・・・トマトソース
北欧編
カルダモン・・・ホットケーキ、キャロットケーキ
インド編
マサラチャイ・・・カルダモン、クローブ、シナモンスティック、しょうがスライス１、2枚、ローリエ1枚
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